La Finca Aal Cachucho eleva su propuesta gastronómica con Javier Aranda, chef con estrella Michelin
La alta gastronomía entra con paso firme en el universo de las bodas y los eventos en la Comunidad de Madrid. La Finca Aal Cachucho, uno de los enclaves más singulares de San Agustín del Guadalix, presenta su nueva propuesta culinaria de la mano del chef Javier Aranda, galardonado con una estrella Michelin y considerado uno de los cocineros más influyentes de su generación. Una alianza que no es solo un acuerdo, sino una declaración de intenciones: convertir cada celebración en una experiencia memorable donde la cocina ocupa un lugar central.
Situada en un entorno natural privilegiado, rodeada de más de seis hectáreas de jardines, la finca apuesta ahora por una gastronomía de autor pensada específicamente para bodas y eventos, con el sello de Javier Aranda Catering. La propuesta nace de la fusión entre el paisaje, el ritmo pausado de la naturaleza y una cocina precisa, emocional y profundamente ligada al producto.
Una experiencia Michelin en un entorno natural único
Gracias a esta colaboración, las parejas que elijan Finca Aal Cachucho para celebrar su boda podrán disfrutar de una experiencia gastronómica diseñada a medida, donde cada plato responde a una narrativa clara: respeto por la materia prima, técnica depurada y una sensibilidad contemporánea que no renuncia a la memoria del sabor.
Los menús, creados expresamente para eventos, se construyen a partir de productos de temporada y presentaciones elegantes, sin estridencias. Desde aperitivos que sorprenden por su equilibrio y creatividad —como el gazpacho de fresa mimetizada, el tartar de lubina sobre lima tatemada o la reinterpretación de la patata brava en forma de milhojas— hasta platos principales que dialogan con la tradición mediterránea desde una mirada actual. Entre ellos destacan propuestas como el cochinillo con matices mediterráneos, inspirado en el histórico “Gaytán 2017”, o el jarrete de ternera cocinado a baja temperatura, acompañado de un puré Robuchon impecable.
La experiencia se completa con showcookings en directo, buffets temáticos, barras de espumosos y cócteles de autor, pensados para dinamizar la celebración y reforzar el carácter sensorial del evento. La bodega, cuidadosamente seleccionada por el sumiller Valentín Checa —reconocido entre los diez mejores advanced sommeliers de España—, acompaña cada menú con coherencia y precisión, elevando el conjunto.
Gastronomía a medida para bodas con personalidad
El servicio de Javier Aranda Catering está disponible para todas las bodas celebradas en Finca Aal Cachucho, independientemente de su formato. Desde celebraciones íntimas hasta grandes banquetes de hasta 240 invitados, el equipo del chef trabaja de forma coordinada con el personal de la finca para diseñar menús personalizados, adaptados a los gustos, el estilo y la historia de cada pareja.
La atención al detalle, la calidad del servicio y la excelencia gastronómica se mantienen constantes en cualquier tipo de evento. Aquí no hay soluciones estándar: cada celebración se concibe como un proyecto único, donde la cocina se integra de forma natural en el conjunto del espacio y el ambiente.
Alta cocina para un día irrepetible
Esta colaboración refuerza el posicionamiento de Finca Aal Cachucho como una de las fincas más exclusivas de Madrid para bodas y eventos. El entorno, cuidadosamente preservado, ofrece distintos espacios —jardines, terrazas, salones acristalados y patios interiores— que permiten celebrar eventos personalizados durante todo el año.
“Queremos que cada boda sea una experiencia inolvidable, donde la cocina forme parte esencial del recuerdo. Llevar la esencia de Gaytán a un entorno tan especial como Aal Cachucho es una oportunidad para emocionar a través del sabor”, señala Javier Aranda. Una declaración que resume bien el espíritu de esta alianza: emoción, coherencia y excelencia sin artificios.
Javier Aranda, una trayectoria marcada por la excelencia
Formado junto a grandes nombres de la gastronomía española como Pepe Rodríguez y en restaurantes de referencia como Urrechu o Santceloni, Javier Aranda ha construido una carrera sólida, basada en la evolución constante y una visión muy personal de la cocina de autor. Su trayectoria incluye proyectos internacionales en destinos como Cancún, Doha o Seúl, donde ha sabido adaptar su lenguaje culinario sin perder identidad.
En 2013 abrió La Cabra, su primer restaurante, con el que obtuvo una estrella Michelin. Tres años después repitió el reconocimiento con Gaytán, convirtiéndose en el chef más joven de España en lograr dos estrellas Michelin con proyectos propios. Su cocina se apoya en la emoción, el respeto absoluto por el producto y una innovación técnica al servicio del sabor. Raíces toledanas, pinceladas de vanguardia y un trabajo preciso con las especias definen una propuesta reconocible y honesta, que ahora se traslada al mundo de los eventos.
Sobre Finca Aal Cachucho
Ubicada a solo 30 minutos de Madrid, Finca Aal Cachucho es un enclave exclusivo que combina privacidad, versatilidad y un cuidado exquisito por los detalles. Además de sus espacios para celebraciones, cuenta con un pequeño hotel boutique rural de siete habitaciones, cada una con una identidad propia, pensado para prolongar la experiencia.
Con la incorporación del sello gastronómico de Javier Aranda, la finca se consolida como un destino de referencia para quienes buscan bodas con carácter, belleza natural y una cocina de nivel Michelin.
