Benares Madrid celebra la Nochevieja con un exclusivo menú degustación de alta cocina india en Chamberí
Despedir el año alrededor de una mesa bien puesta sigue siendo una de las formas más elegantes y atemporales de celebrar la Nochevieja. En Madrid, lejos de las grandes fiestas y del ruido innecesario, Benares Madrid propone una alternativa gastronómica con identidad propia: una cena de fin de año basada en la alta cocina india, servida en el corazón del barrio de Chamberí y pensada como una experiencia cerrada, cuidada y exclusiva.
El restaurante, único indio recomendado por las guías Michelin y Repsol en España, ha diseñado un Menú de Nochevieja 2025 disponible únicamente la noche del 31 de diciembre. Una propuesta concebida para quienes entienden la gastronomía como un ritual y buscan despedir el año con calma, sabor y elegancia, sin renunciar al carácter festivo de la fecha.
Alta cocina india para una noche especial
La Nochevieja en Benares se plantea como una cita singular dentro del calendario gastronómico madrileño. El comedor se transforma para acoger una velada en la que cada detalle cuenta: servicio atento, ambiente refinado y una secuencia de platos creada expresamente para esta noche. No se trata de adaptar la carta habitual, sino de construir un recorrido culinario exclusivo, con identidad propia.
El menú comienza con una serie de snacks que funcionan como introducción a los sabores de la India interpretados desde la alta cocina. Destaca la tartaleta de curry con tomate, rellena de tomate deshidratado, curry de tomate y cebolla, con espuma especiada; el shorba de trufa, una crema de inspiración india elaborada a base de setas y trufa; el clásico pani puri, presentado en forma de esferas crujientes rellenas de caldo de menta y cilantro con toque chaat; y el delicado pakoda de shiso, acompañado de chutney y encurtidos.
Entrantes con producto y técnica
Los entrantes consolidan el carácter gastronómico del menú. El chaat pad de flores de temporada con erizo de mar combina frescor, acidez y umami, integrando ingredientes marinos en una elaboración de raíz india, mientras que el momo de pato —relleno y servido con consomé de trompeta de la muerte— aporta profundidad y elegancia al conjunto.
En los platos principales, la propuesta se vuelve más contundente sin perder equilibrio. El salmonete cachemira con salsa malay y curry seco, marinado en chile de Cachemira y acompañado de curry seco de tomate y cebolla, muestra la precisión en el uso de las especias, siempre presentes pero nunca dominantes. Le sigue la costilla de cordero al tandoor, servida con naan, cebolla roja, albahaca, cilantro y jugo de asado, un plato que conecta la tradición india con una ejecución contemporánea y refinada.
Un final dulce y festivo
El postre mantiene la línea aromática del menú con piña, pino y piñón, en forma de mousse de piña acompañada de chutney y piñones tostados. Tras el postre, llegan los petit fours y el momento del brindis, acompañado de champagne, las tradicionales 12 uvas de la suerte y cotillón, permitiendo vivir la cuenta atrás sin abandonar la mesa.
El precio del menú es de 190 euros por persona, e incluye la cena degustación completa, el champagne, las uvas y el cotillón. Dada la capacidad limitada del restaurante y el carácter exclusivo de la propuesta, las plazas son muy reducidas y la reserva se realiza únicamente con pago previo, a través de la web o contactando directamente con el equipo de Benares Madrid.
Una Nochevieja distinta, elegante y gastronómica, pensada para quienes prefieren comenzar el año nuevo con buen sabor de boca y sin estridencias, confiando en la cocina como verdadero centro de la celebración.
