Miniature Enyesques Congress une a cocineros vascos, navarros y canarios en un programa que desarrollará ponencias, experiencias y cenas de maridaje en torno a la cocina en miniatura en Lanzarote.
Por: Pilar Hernández Coloma pilarherco@gmail.com INSTAGRAM:@pilarhernndezco
La primera edición de Miniature Enyesques Congress hermana la cultura gastronómica de los enyesques y pinchos en torno a un congreso culinario que reunirá a cocineros vascos, navarros y canarios en la capital de Lanzarote, en el Islote de las Ferminas y el Castillo de San José, entre el próximo 21 y 23 de abril. Una forma de conocer más de cerca la cocina en miniatura con las particularidades de cada zona.
Los chefs lanzaroteños que protagonizarán esta experiencia de transferencia de conocimientos gastronómicos y, al mismo tiempo, evento de carácter popular son Santi Benéitez del restaurante Sebe, Gonzalo Calzadilla del restaurante Isla de Lobos; Joao Faraco del restaurante Coentro, Germán Blanco del restaurante La Cascada, Sergio Morales del restaurante Niño Salvaje y Jonay Perdomo del restaurante El Risco.
Por otro lado, Gorka Aginaga del restaurante Iruñazarra y Aaron Ortíz del restaurante Kabo, ambos de Pamplona, junto a los alaveses Mitxel Suárez del restaurante Borda Berri y Mikel Fiestras del restaurante La Regadera; David Rodríguez del restaurante Danako de Irun e Iñigo Kortabitarte del restaurante Kobika de Durango serán los chefs vascos y navarros que mostrarán su filosofía de cocina y experiencia en torno a los pinchos.
Ponencias, demostraciones culinarias, coloquios, catas y cenas experienciales en torno a los enyesques, los pinchos y a la cocina en miniatura compondrán un completo programa abierto al consumidor final y a los profesionales canarios por estos cocineros, premiados en los más destacados eventos gastronómicos, que transmitirán sus conocimientos y experiencias en estas jornadas.
El Islote de las Ferminas, en el centro de Lanzarote, será el escenario también del encuentro de denominaciones de origen de ambos territorios, siendo de especial relevancia las actividades que girarán en torno a las bodegas del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Lanzarote y las bodegas alavesas Izadi, Astobiza, Casa Primicia, Mitarte y Amador García.
El encuentro culinario se completa también con una misión comercial e institucional para profundizar en ámbitos de colaboración gastronómica y enoturística que protagonizarán los gobierno vasco y canario, Diputación Foral de Álava, el Cabildo de Lanzarote y los ayuntamientos de Arrecife y Vitoria-Gasteiz; que dispondrán de un agenda de trabajo también con representantes de los empresarios locales.
La iniciativa se complementa con un concurso de enyesques con la participación de los establecimientos de Lanzarote que presentarán sus propuestas en formato showcooking en el Islote de las Ferminas. Igualmente, este Miniature Enyesques Congress by Arrefice culminará con dos cenas experienciales de cocina en miniatura. Ambas con un menú largo de doce pases y maridadas con vinos de Lanzarote y de Rioja Alavesa por los cocineros Lanzarote, una, y los chefs vascos y navarros, la otra.
La iniciativa cuenta con la colaboración de Gobierno Vasco y Gobierno de Canarias, Diputación Foral de Gipuzkoa y Cabildo de Lanzarote, Ayuntamientos de Vitoria-Gasteiz y Arrecife, así como por Heineken, Café La Brasileña, Sal de Añana, Azkoyen, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Lanzarote y las bodegas Izadi, Astobiza, Casa Primicia, Mitarte y Amador García.
