Por Pilar Hernández Coloma. pilarherco@gmail.com
La Parrilla de Arganda estrena terraza y actualiza su carta de verano
En el sureste de Madrid, concretamente, en el corazón industrial de Arganda del Rey, se sitúa La Parrilla de Arganda, un restaurante de cocina honesta donde las brasas y la excepcionalidad de las materias primas son los protagonistas.
Este establecimiento familiar, fundado por los empresarios hosteleros Paul García, Roberto Fontán y Noemí Losada, ha actualizado su carta de cara a la llegada de la temporada estival con elaboraciones que suponen una experiencia gastronómica inmersiva.
Recientemente, el restaurante ha abierto su terraza con capacidad para 100 comensales con el fin de dar la bienvenida a una temporada en la que disfrutar de días de sol y de noches de agradable y buena temperatura. Una propuesta estupenda para la época estival.
Fundado por una pequeña familia de profesionales de la gastronomía, La Parrilla de Arganda se presenta como un “restaurante para todos” en el que destaca la comida más pura y tradicional de la gastronomía española.
El sureste de la Comunidad de Madrid da la bienvenida a este restaurante caracterizado por una decoración moderna y suave con toques tradicionales. Su espacio se divide en un tradicional bar, una amplia sala con capacidad para 300 personas y cuatro reservados que aseguran privacidad; espacios en los que la seguridad y las medidas de protección anti-Covid son la prioridad absoluta.
Un amplio jardín interior
Su amplio jardín interior en el que tienen lugar celebraciones y eventos con mucha versatilidad. Estos lugares resultan la opción perfecta para la celebración tanto de reuniones empresariales privadas, así como para eventos familiares como pueden ser bodas, bautizos y comuniones. A estos espacios se suma su amplia terraza que en los meses de verano acaparará todo el protagonismo.
Su privilegiada ubicación
Situado en el municipio madrileño de Arganda del Rey, puerta de la Comunidad de Madrid por el sudeste, permite que el restaurante sea un punto de encuentro perfecto. A tan solo 20 minutos de la capital y con amplio parking propio, La Parrilla de Arganda se sitúa muy próximo a enclaves de ocio familiar madrileño –Parque Warner Madrid- así como a los municipios más turísticos de la comunidad como son Chinchón o Morata de Tajuña.
su propuesta gastronómica
La Parrilla de Arganda ha actualizado su carta de cara a la llegada de la temporada veraniega, con elaboraciones que suponen una experiencia gastronómica inmersiva como el salmorejo cordobés con su picadillo ibérico o las setas de temporada a la parrilla de carbón. Una cocina honesta donde las brasas y la excepcionalidad de las materias primas son los protagonistas.
Es un restaurante con un alto respeto a la autenticidad del producto, al ser el cocinado en parrilla, uno de los métodos que mejor conservan la pureza de los alimentos.
Se trata de un método que consigue mantener la jugosidad y el sabor más puro de los ingredientes, además de permitir que se conserven gran parte de los nutrientes, vitaminas y minerales.
Para conseguir una mayor excepcionalidad en las elaboraciones, utiliza únicamente producto de soberbia calidad. Esto lo consiguen gracias a su huerta propia enclavada en la nombrada Huerta de Tajuña, en el término de Orusco de Tajuña, se encuentra la huerta de la que obtienen la mayoría de sus verduras y hortalizas que se consumen en el restaurante.
Probamos como entrante un plato de pimientos rojos de la huerta asados a la brasa con ventresca. Una delicia.
De su propia huerta obtienen también los huevos de campo gracias a las 50 gallinas que se encuentran en este espacio. Estas viven en semilibertad y disfrutan de una alimentación absolutamente natural que aporta a los huevos que se obtienen de ellas un sabor y color singulares.
Asimismo, La Parrilla de Arganda apuesta por buscar el producto en origen, motivo por el que diariamente, el restaurante cuenta con los mejores calamares de anzuelo, pulpos, sepias, rodaballos o merluzas traídos, diariamente, de Vigo y de Laxe. Esta premisa de calidad se plasma también en las carnes.
Estas se obtienen de pequeñas explotaciones ganaderas del norte de León y de Galicia íntimamente comprometidas con la sostenibilidad y el cuidado de los animales.
Tuvimos el placer de probar un plato de lomo bajo de vaca rubia gallega acompañado de unas deliciosas patatas panaderas. ¡Todo un espectáculo!
En la experiencia de La Parrilla de Arganda las brasas están siempre muy presentes.
Del mar el restaurante propone clásicos como la lubina de estero a la parrilla de carbón, merluza de pincho y rodaballo salvaje a la brasa que se puede tomar al horno o a la parrilla, y de la tierra destacan las elaboraciones de carne de vacuno como son el entrecot o el solomillo.
Esta excepcionalidad en la calidad de las materias primas se aprecia en cada una de las elaboraciones de La Parrilla de Arganda. Su carta abarca desde una amplia selección de entrantes servidos a modo de raciones, pasando por las mejores piezas del mar y la tierra como plato principal y finalizando con postres artesanales con los que culminar una apoteósica comida o cena.
La oferta dulce
Destacar la milhoja casera de hojaldre y crema casera y la tarta de chocolate 70% con helado de vainilla, así como la tarta de queso. El broche de oro perfecto.
En definitiva, “Cocina sencilla, de toda la vida y para todos es lo que queremos ofrecer a nuestros comensales”, afirma Roberto Fontán quien, previo a esta nueva aventura hostelera, construyó su trayectoria profesional en restaurantes tan icónicos de Madrid como Lhardy o Porto Novo.
A estas palabras se suman Paul García y Noemí Losada quienes añaden que el objetivo de La Parrilla de Arganda pasa, únicamente, porque los clientes “coman bien, en mayúsculas, gracias a una propuesta honesta y tradicional a un precio asequible”.
LA PARRILLA DE ARGANDA
Precio medio: 25 euros con maridaje
Av. de Madrid, 47
28500, Arganda del Rey, Madrid
