El Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián ha recibido el Premio de Honor del Certamen por su apoyo en preservar y potenciar el pintxo donostiarra como un patrimonio gastronómico
Mitxel Suárez cocinero del Asador Borda Berri de Hueto ha sido el ganador del XVI Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos celebrado la semana pasada en Vitoria. “Txingurri”, el pintxo ganador, consiste en una falsa patata rellena de secreto de Euskal Txerri, con salsa yakiniku y salsa kimchi, habitas y jugo de carne presentado sobre una tierra de oreo: una apuesta por el producto local poniendo en valor el producto emblemático alavés.
Las palabras de Mitxel tras conocer su triunfo fueron: “realmente estoy en shock, no me lo espera y quisiera dedicar este premio a todo el equipo que hace Borda Berri cada día y que facilita también que estemos en estos certámenes, que hacen relación entre profesionales, generan amistad, al mismo tiempo que suponen un motivo de superación”
Maikel Santos y María Laskibar del restaurante Kea en Vitoria-Gasteiz han sido los subcampeones de esta decimosexta edición del certamen. Su pintxo llamado “Panseta” es un trampantojo que tiene en su tronco un pan de cristal relleno de guiso de panceta y costilla; y en su txapela un merengue seco de seta relleno de pil pil de hongos y hongo crudo.
El tercer puesto ha sido para Javier Jiménez y Jackeline Karol de La Pizarra de Bilbao con el pintxo “Nigiri de txuleta”, un pintxo basado en la txuleta a la brasa, merengue de pimientos asados rellenos de emulsión de los propios pimientos y un punto de manteca y brotes. Este pintxo también ha ganado el Premio Popular Kutxabank.
Premio de Honor
El Premio de Honor 2021, que entrega la Asociación de Hostelería de Hondarribia, organizadora del evento, recayó en el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián por su impulso al Instituo del Pintxo de San Sebastián y el esfuerzo por preservar y potenciar el pintxo donostiarra como un patrimonio gastronómico.
Monica Sunsundegui, Presidenta de la Asociación de Hostelería de Hondarribia, entregó el galardón a Cristina Lagé, Concejal de Turismo Sostenible del Ayuntamiento donostiarra, que tras el agradecimiento señaló que “las instituciones estamos para proteger al sector y, en ese sentido, también sentimos la obligación de defender y proteger un patrimonio gastronómico como el que representa el Instituto del Pintxo de San Sebastián, establecer lo que significa y promocionar a aquellas empresas que mejor lo hacen como garantía de futuro para que el pintxo donostiarra siga siendo un referente mundial”.
El Jurado de este XVI Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko XVI. Pintxo Txapelketa quiso distinguir con la Mención Especial los méritos de Gorka Aginaga y Eugenio Platov del Iruñazarra de Pamplona por su pintxo “Irati”, que es un homenaje a sus antepasados, que vivían del bosque, basado en trompetas de la muerte, corzo y una recolección de frutos rojos.
Premio al mejor bar de pintxos 2021
El premio al mejor bar de pintxos este año ha recaído en todo un referente de los pintxos vascos: el bar Gran Sol de Hondarribia. Todo el equipo subió al escenario del Palacio Europa de Vitoria-Gasteiz para que Mikel Muñoz recogiera el trofeo y lo entregara simbólicamente a la cuarta y quinta generación de la familia hondarribiarra.
Este reconocimiento es para el establecimiento que mejor represente el esfuerzo y el mantenimiento de la esencia de las barras de pintxos, su dinamismo y creatividad, como elemento diferenciador e identificativo de la gastronomía de Euskadi y Navarra; y referente de la tradición culinaria del sector de Hostelería y atractivo turístico de primera magnitud.
El Jurado
El Jurado de la final estuvo compuesto por Leandro Gil de La Biblioteca de Pamplona, Nicolás Ramírez de Tubal de Tafalla, Koldo Royo, Sergio Mariscal de Casa Taberna de Pedraza de Segovia y Diego René del Kraken de Málaga.
También participaron de jurados en la semifinal y en la series clasificatorias: Jon Ibarretxe del Usabi de Donostia, Mariano Mier de El Quinto de Gijón, Aaron Ortíz del Kabo de Pamplona, José Luis Carrillo del Txalanta de Donostia, Jordi Córdoba de Glaces des Alpes, Carlos Nuez, Mónica de Felipe, Eneko Ordorika del Zallo Barri de Gernika, Luis Miguel León del Iruña Pamplona, Mika Pop del Mika Hondarribia, Ander Díaz del Monkey’s de Durango, Juan Gil, Alelandro Salcedo, Iñigo Olmedo de El Pescaíto de la Bahía de Cádiz, Ángel Palacios de Cocinar a Ciegas, Miguel Espinosa de El Albergue de Calahorra, Carmen Cuesta de Dinastía Navanco y Jorge Otoba de El Mercado de Pamplona
