Zaragoza se consolida como referente gastronómico con la Garnacha como gran protagonista

El éxito de Zaragoza en Madrid Fusión

La ciudad de Zaragoza, conocida popularmente como la “capital del Ebro”, ha brillado con luz propia en la última edición de Madrid Fusión. Durante tres intensos días, la urbe aragonesa presentó al mundo su enorme potencial culinario y enológico, centrando su propuesta en la Garnacha, una variedad de uva que se ha convertido en auténtico símbolo de la región.

El evento se erigió como el escenario ideal para dar a conocer el “proyecto turístico más ambicioso y estratégico” vinculado a la Garnacha. Con una sólida agenda repleta de actividades, la presencia de Zaragoza en los stands de ‘Saborea España’ y de Aragón atrajo la atención tanto de profesionales de la gastronomía como de visitantes curiosos por descubrir la riqueza enológica y culinaria de este rincón del noreste español.

Garnacha: un motor turístico clave

Durante su participación, Zaragoza mostró la fusión perfecta entre gastronomía y enología. Las Denominaciones de Origen Cariñena, Calatayud y Campo de Borja destacaron por sus catas de Garnacha, explicando la importancia histórica y cultural de esta uva en el territorio. Se enfatizó el papel de la Garnacha como motor turístico, capaz de atraer visitantes de toda España y de diversos países del extranjero, seducidos por la cultura del vino y por la autenticidad de la cocina aragonesa.

En la ponencia “Zaragoza, Capital Mundial de la Garnacha”, liderada por la consejera de Cultura, Educación y Turismo, Sara Fernández, y el chef Javier Monreal, del restaurante River Hall, se incidió en la relevancia de esta variedad como eje vertebrador de la oferta turística. La presentación subrayó cómo la Garnacha se convierte en un hilo conductor de rutas enológicas, festivales y congresos de proyección internacional, generando un atractivo que va más allá de la simple degustación.

Cepas de Garnacha
Cepas de Garnacha

Colaboraciones que suman valor

El éxito de la presencia zaragozana en Madrid Fusión se explica, en gran medida, por el trabajo conjunto de diversas entidades. La Asociación de Restaurantes de Zaragoza y provincia Horeca, la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y provincia, y Cervezas Ámbar aportaron su experiencia y savoir faire para dotar al programa de variedad y dinamismo.

Los talleres organizados en colaboración con estos colectivos demostraron la capacidad de la ciudad para aunar tradición y vanguardia, uniendo la herencia gastronómica aragonesa con técnicas de cocina de última generación. El público pudo disfrutar de elaboraciones pensadas para exaltar los productos de proximidad y, al mismo tiempo, sorprender al paladar más exigente.

Reconocidos chefs y jóvenes talentos

Figuras destacadas como Ramsés González (Cancook) o David Boldova (La Embajada) llevaron a cabo degustaciones exclusivas que despertaron el interés de los asistentes. Sus creaciones fusionaron productos locales con técnicas punteras, logrando un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad.

Por otra parte, la charla “Zaragoza, el futuro se escribe con Z” puso de manifiesto que el relevo generacional de la cocina aragonesa está asegurado. Jóvenes promesas como David Lorente (Nola Gras), Keylin Guervara (finalista del campeonato nacional de coctelería) o Héctor Hernández (barista de One Cup Coffee) reivindicaron una visión fresca de la gastronomía y la coctelería, apostando por la innovación sin renunciar a la esencia de la tierra.

Más allá de las degustaciones

El impacto mediático de Zaragoza en Madrid Fusión fue calificado de “rotundo éxito” por el gerente de Zaragoza Turismo, José Francisco García. Según sus palabras, la combinación de gastronomía local, vinos de calidad y experiencias únicas generó un interés excepcional, reforzando la imagen de la ciudad como un destino enogastronómico de referencia.

Este logro es apenas un anticipo de lo que vendrá en el futuro inmediato. Zaragoza Turismo tiene planificadas múltiples iniciativas que girarán en torno a la Garnacha y a la cocina local, como rutas enológicas con base en la capital aragonesa, festivales dedicados al vino y un congreso internacional que atraerá a expertos y amantes del enoturismo de todo el mundo.

Catas de garnacha
Catas de garnacha

Éxito también en el Concurso Nacional de Tapas

La calidad gastronómica de Zaragoza se puso de manifiesto en el Concurso Nacional de Tapas de Madrid Fusión. La cocinera Susana Casanova rozó el podio con su propuesta “Bregando”, situándose en una meritoria cuarta posición. Otros participantes aragoneses, como Adrián García (Brasserie Fire), David Boldova (La Embajada) y Ronald Cabrera (La Cava), sorprendieron con creaciones que conjugaban originalidad y un claro arraigo a los productos de la región.

Estas propuestas, como el “Bombón de tomate y boquerón en vinagre” o el “Co-curucho”, evidenciaron la capacidad de la cocina aragonesa para renovarse y adaptarse a las tendencias gastronómicas actuales, sin perder el sabor genuino que la caracteriza.

Madrid Fusión degustationes de producto de Aragón
Madrid Fusión degustationes de producto de Aragón

Hacia un futuro prometedor

La consagración de Zaragoza en Madrid Fusión no es más que el reflejo de un trabajo constante y bien articulado. La ciudad combina a la perfección la tradición de la gastronomía aragonesa con las corrientes más innovadoras, impulsada por un grupo de profesionales y jóvenes talentos comprometidos con su tierra.

El título de Capital Mundial de la Garnacha refuerza la proyección internacional de la ciudad y su oferta enogastronómica. Con planes y proyectos que invitan a descubrir y saborear cada rincón de Zaragoza, la gastronomía local se posiciona como uno de los grandes atractivos turísticos de la región.

En definitiva, el éxito cosechado en Madrid Fusión confirma la posición de la capital del Ebro como un destino de primer nivel para quienes buscan deleitar el paladar con sabores auténticos, descubrir la riqueza del vino aragonés y experimentar la pasión de una tierra que conjuga pasado y futuro con la misma intensidad.

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